山田農園

恵那を代表する山、「笠置山」を背に広がる畑と栗林があります。テニスクラブ経営をしつつ、昔からの農地で畑と栗林を家族で守ってきました。長年の間、多くの皆様が気持ちよくテニスできるのも、こうした自然環境が整っているからでしょう。

恵那栗の栽培と栗きんとん

手入れ

山田農園には約120本もの栗の木が栽培されています。秋を待てば栗が勝手に落ちるものではありません。秋の収穫に向け、冬の間に一本一本剪定し、接ぎ木し、新たな苗を植えます。

成長

春になればミツバチなどの虫や、風に乗って受粉します。太陽の光をいっぱい浴びながらスクスクと成長していきます。夏になれば、栗の木の周りでものすごい勢いで草が伸び始めます。スタッフ一同汗だくになりながら草刈りで大忙しです。

栗拾い

秋。待ちに待った収穫です。栗は乾燥が早く、傷みも早い為、朝一で拾い、栗の選別そして出荷や加工をします。これが9月から10月中旬までの日課となります。

栗きんとん

採れたばかりの自家栽培の恵那栗を100%使用し、手間暇かけて栗きんとんを作ります。栗の水分や甘みなどを火加減と砂糖の量で調整し、すべて手作業でこだわりの「山田農園の栗きんとん」の完成です。言わずと知れた名物です。

山田農園お知らせ

今年もタケノコの季節になりました。米ぬかと一緒に炊いてあく抜きです。

クリの木に若葉が生えました。今年も元気に育っています。

松の木移植

お寺の松を皆さんと一緒に1m手前に移動しました。重機も入り一日仕事でした。